Qu’elle soit considérée comme un fruit ou un légume, il faut l’admettre :
l’olive est un produit magique.
La qualité de cet aliment et confirmée par le fait que l’UNESCO a inscrit le régime méditerranéen sur sa Liste du patrimoine immatériel de l’Humanité.
L’huile d’olive a des nombreux avantages, donc partez vers la côte croate et explorez son charme et son huile d'olive !
L'Or liquide de la Méditerranée
Olivea europaea
Les bienfaits de l’huile d’olive
Issue de la simple pression des olives, véritable jus de fruits, l'huile d'olive vierge extra est majoritairement composée d'un acide gras mono-insaturé, qui représente 65 à 80% des acides gras de l'huile d'olive.
C'est l'une des matières grasses la plus riche en acides gras mono-insaturés, aussi appelés oméga-9.
Grâce à sa richesse en acides gras insaturés, l’huile d’olive permet de prévenir l’accumulation de mauvais cholestérol sur les parois des artères et de favoriser la production du bon.
L'huile d'olive, consommée en substitution de matières grasses d'origine animale riches en acides gras saturés, permet de réduire les apports en acides gras saturés et contribueraient à diminuer le risque de maladies cardio-vasculaires.
Aujourd’hui, les propriétés impressionnantes de l’huile d’olive sont largement connues dans le domaine de la santé, mais aussi du grand public.
L'OLIVE
le secret de la longévité
UN TRÉSOR
pour la santé
Polyphénols de l'huile d'olive
L'huile d'olive vierge contient également d'autres composants, dont le rôle est très important, en particulier la vitamine E et les polyphénols.
Les polyphénols sont des substances rares que l'on trouve essentiellement dans les légumes verts et les fruits et qui ont une action anti-oxydante, vérifiée in vitro et in vivo, ce qui a permis de découvrir des effets positifs dans la prévention de certaines maladies et du vieillissement.
L'huile d'olive vierge extra, contenant au moins 25 mg de polyphénols par litre, est reconnue comme étant active dans la lutte contre les radicaux libres.
La quantité de polyphénols peut varier significativement entre différentes huiles d'olive.
Il y a quelques pistes que le consommateur peut suivre pour le savoir si l'huile qu'il consomme contient des polyphénols en abondance :
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il est important que l'huile d'olive vierge extra provienne d'une récolte précoce. Un indice de cette dernière peut être la couleur verte de l'huile. De manière générale, plus c’est vert, mieux c’est. Les huiles de récoltes plus tardives sont habituellement plus dorées.
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l'huile d'olive vierge extra doit avoir un certain goût amer et provoquer un léger picotement dans la gorge. Les polyphénols donnent à l'huile ce goût amer grâce à l'oleuropéine, un polyphénol exclusif de l'huile d'olive.
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il est important de connaître l'année de la récolte. L'huile devrait être de la dernière récolte produite. En effet parce que les polyphénols s'oxydent et se perdent rapidement, et au cours du temps leur présence est significativement réduite.
L’Organisation mondiale de la Santé recommande officiellement que les personnes, à travers le monde, adoptent le régime méditerranéen pour améliorer leur santé et désignent l’huile d’olive, en particulier, comme la source de gras la plus saine de la planète.
Vous l’aurez compris, consommer l’huile d’olive de très haute qualité ne vous apportera que des bienfaits et vous aidera à préserver votre santé du mieux possible.