BRUDET
Ingrédients pour 4 personnes :
-
1,5 kg de poissons variés (mérou, sardine, lieu, merlan, etc.). Vous pouvez réaliser cette recette avec les poissons de votre choix.
-
2 dl d'huile d'olive extra vierge
-
300g d'oignon émincé
-
300g de tomates fraîches
-
4 gousses d'ail
-
2 dl de vin blanc ou rouge
-
1/2 dl de vinaigre de vin
-
2 cuillères à soupe de persil haché
-
1 feuille de laurier
-
quelques brins de romarin
-
sel et poivre
Nettoyer, laver et couper les poissons en morceaux. Dans une grande poêle profonde, faire revenir les oignons dans de l'huile d'olive. Lorsque l'oignon est doré ajouter le sel, le romarin, les tomates coupés en morceaux, les poissons et laisser bouillir quelques minutes. Couvrir d'eau froide, ajouter du vin blanc, du vinaigre, la feuille de laurier et de l'ail.
Laissez mijoter à feu doux environ 30 min. Tout en faisant cuire, vous pouvez secouer la casserole, mais ne jamais remuer le Brudet à la cuillère. En fin de cuisson saupoudrer avec le persil haché.
Ce plat est servi traditionnellement avec de la polenta.
