Ajvar (prononcez aïvar) un pot de délicieuse purée de poivrons

 

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Préparation:  

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Préchauffez le four à 210 °C.

Percez la peau de l’aubergine de quelques coups de couteau et enfournez-la avec les poivrons.

Retournez ces derniers au fur et à mesure qu’ils noircissent sur une face.

Quand ils ont bruni uniformément, glissez-les dans un saladier que vous couvrez d’un linge.

Laissez refroidir.

 

Retirez l’aubergine du four quand elle est bien molle.

Enlevez la peau des légumes et les graines des poivrons, que vous jetez.

Hachez menu (au couteau ou au presse-purée) leur pulpe.

 

Dans une poêle où chauffe l’huile, réunissez poivrons et aubergine, ajoutez l’ail écrasé au presse-ail et le vinaigre, salez et faites cuire à petit feu en remuant souvent.

 

L’ajvar est cuit quand la préparation est confite, presque crémeuse, et qu’il n’y a plus d’eau rendue par les légumes sur les bords de la poêle.

 

Servez l’ajvar en tartine, à l’apéritif, ou en sauce d’accompagnement. Réservez en pot, au frais.